{"id":345,"date":"2025-10-25T17:38:17","date_gmt":"2025-10-25T15:38:17","guid":{"rendered":"https:\/\/safran-angoumois.fr\/?p=345"},"modified":"2025-10-25T17:46:19","modified_gmt":"2025-10-25T15:46:19","slug":"3-juin-2025-fourniture-de-safran-aux-eleves-du-college-de-saint-michel-pour-le-challenge-culinaire-du-departement-de-la-charente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/safran-angoumois.fr\/index.php\/2025\/10\/25\/3-juin-2025-fourniture-de-safran-aux-eleves-du-college-de-saint-michel-pour-le-challenge-culinaire-du-departement-de-la-charente\/","title":{"rendered":"3 juin 2025 Fourniture de safran aux \u00e9l\u00e8ves du coll\u00e8ge de Saint-Michel pour le challenge culinaire du d\u00e9partement de la Charente"},"content":{"rendered":"\n<p>Apr\u00e8s une rencontre en mars 2025 avec le cuisinier du coll\u00e8ge Puygrelier \u00e0 Saint-Michel, l&rsquo;association a fourni du safran aux \u00e9l\u00e8ves pour la r\u00e9alisation d\u2019un dessert, dans le cadre de la finale de la 3e \u00e9dition du challenge culinaire, qui s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e le 3 Juin 2025.<\/p>\n\n\n\n<p>Le challenge culinaire est une des actions propos\u00e9e par le D\u00e9partement afin de sensibiliser les coll\u00e9giens \u00e0 une alimentation de qualit\u00e9, saine et \u00e9quilibr\u00e9e et de les encourager \u00e0 adopter des comportements alimentaires favorables \u00e0 la sant\u00e9 et \u00e9co-citoyens. Elle vise notamment \u00e0 valoriser le savoir-faire des cuisiniers des coll\u00e8ges qui s\u2019inscrivent dans une alimentation de proximit\u00e9 et \u00e9quilibr\u00e9e pour assurer tous les besoins physiologiques quotidiens des coll\u00e9giens.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019objectif du challenge culinaire \u00e9tait de cr\u00e9er un menu \u00e9quilibr\u00e9 et con\u00e7u \u00e0 partir de produits issus de circuits courts privil\u00e9giant les productions charentaises. Les recettes \u00e9labor\u00e9es doivent respecter le prix moyen d\u2019un repas en restauration scolaire (soit environ 2.50\u20ac) ainsi que les crit\u00e8res suivants&nbsp;:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Elaborer un menu de 2 plats entr\u00e9e\/plat ou plat\/dessert&nbsp;;<\/li>\n\n\n\n<li>Valoriser des produits charentais prioritairement&nbsp;;<\/li>\n\n\n\n<li>Satisfaire les besoins physiologiques quotidiens des coll\u00e9giens.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Le D\u00e9partement propose aux coll\u00e8ges volontaires de cuisiner un menu gastronomique imagin\u00e9 \u00e0 partir des \u00e9changes entre les chefs de la restauration scolaire et un chef restaurateur du territoire.<\/p>\n\n\n\n<p>Les coll\u00e9giens avaient pour mission de convaincre un jury compos\u00e9 de 10 membres. Le menu ayant re\u00e7u les faveurs du jury fait l\u2019objet d\u2019une adaptation pour une production en restauration scolaire. Les fiches techniques sont envoy\u00e9es dans l\u2019ensemble des coll\u00e8ges pour une r\u00e9alisation du repas \u00e0 la rentr\u00e9e suivante.<\/p>\n\n\n\n<p>Quatre coll\u00e8ges s\u2019\u00e9taient mobilis\u00e9s pour le challenge&nbsp;2025 : Louis Pasteur \u00e0 Chasseneuil, Romain Rolland \u00e0 Soyaux, Antoine Delafont \u00e0 Montmoreau, et Puygrelier \u00e0 Saint-Michel.<\/p>\n\n\n\n<p>Le jury se composait de&nbsp;: Pascal Pressac, chef gastronomique parrain de l\u2019\u00e9dition, d\u2019\u00e9lus d\u00e9partementaux et de repr\u00e9sentants de l\u2019Education Nationale.<\/p>\n\n\n\n<p>M\u00eame si le menu du coll\u00e8ge Puygrelier de Saint Michel n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 laur\u00e9at, L\u2019association du Safran de l\u2019Angoumois remercie chaleureusement Marion Madigout, second de cuisine du coll\u00e8ge, ainsi que toute l\u2019\u00e9quipe de Puygrelier pour avoir mis en avant le Safran de l\u2019Angoumois.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Top Chefs en herbe : des coll\u00e9giens charentais en finale d\u2019un d\u00e9fi culinaire\" width=\"790\" height=\"444\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7-j5MCpWlpE?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Apr\u00e8s une rencontre en mars 2025 avec le cuisinier du coll\u00e8ge Puygrelier \u00e0 Saint-Michel, l&rsquo;association a fourni du safran aux \u00e9l\u00e8ves pour la r\u00e9alisation d\u2019un dessert, dans le cadre de la finale de la 3e \u00e9dition du challenge culinaire, qui s\u2019est d\u00e9roul\u00e9e le 3 Juin 2025. 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